西贝是主打什么菜系
一、西贝是主打什么菜系
西贝餐饮发源于内蒙古临河市，主营中式休闲正餐，西北菜的杰出代表。
有很多好吃的西北菜。例如铁板炒烤羊肉、炝炒牛心菜、梁山黑猪肉夹馍、烤羊排、、自制石磨豆腐、伊犁辣皮子烩大盘鸡、野生沙棘汁、燕麦米汤炖羊头汤、小锅牛腩、生烤羊肉等。
二、西贝的小锅牛肉做法
一，牛肉切成一寸方块，用热油炸成杏黄色。
二，锅中放入足量的水，加酱油、白糖、葱、姜、桂皮，将大料和花椒包在布包里放入，烧开后将炸好的肉块放入，转小火煨炖，约四小时熟。
三，最后这一步是关键，也是本人的发明。牛肉煨熟后，汤汁也近乎收干（所以一开始的水量很重要，太多则汤汁太稀，收不完，太少则未熟而干锅。）
此时关火，将肉盛出，在剩下的汤汁中加入较多的白糖，小火熬到汤汁冒泡变红并黏稠时关火，此时将肉块倒入稠汁中，将稠汁全部裹在肉块上，盛出装盆。
此时的肉块便变得枣红而发亮，诱人极了。待凉了之后，切成一片一片，吃起来当中是咸味，而周围一圈却是焦香的甜味，极宜下酒。
三、西贝干煸牛肉土豆条做法
西贝干煸牛肉土豆条
材料
土豆2个（约400g），干辣椒30g，大葱1段（约5g），老姜2块（约5g），大蒜 3瓣，生抽1汤匙（15ml），花椒1茶匙（5g），孜然籽 1/2茶匙（3g），辣椒粉 1茶匙（5g），油 500ml（实耗20ml）
做法
1、土豆洗净，削去外皮，切成1cm粗、5cm长的小条。大葱切成斜片。老姜和大蒜切碎待用。
2、中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显热气升腾），将土豆条放入，慢慢炸至焦脆表面金黄（约8分钟），再捞出沥干油分待用。
3、炒锅中留底油，烧热后放入辣椒粉、孜然籽、干辣椒和花椒，小火炸出香味，再放入大葱片、姜碎和辣椒碎爆香。
4、将炸好的土豆条放入锅中，调入盐和生抽，用大火迅速煸干水分，盛入盘中即可。
四、西贝的九种蒙古牛大骨怎么选择？
西贝蒙古牛大骨独创的一牛九吃法，牛脖骨、牛前/后棒骨、牛肋排骨、牛胸骨、牛米龙骨、牛扇子骨、牛拐骨、牛脊骨9个部位，喜欢吃筋的就选择牛前/后棒骨和牛拐骨，喜欢吃肉的就选择剩下的部位。
五、可不可以教教我西贝黄米凉糕的做法
用料：黄米250g ，江米500g ，水500g（发酵黄米），700g（发酵江米），米酒60➕60g ，葡萄干适量，蔓越莓干适量，白糖30➕30g
西贝黄米凉糕的做法 ：
1，未淘洗的黄米250g➕500➕60g米酒混合均匀。未淘洗的江米500g➕700➕60g米酒混合均匀。发酵米根据室内温度和米的量调整时间，闻着米有酸味，捏着米碎的。,
2，米发酵好淘洗几次，加入半指水，放入蒸锅，蒸锅上汽后大火蒸30-40分钟。
3，蒸好的江米放30g白砂糖和适量提前泡软的葡萄干蔓越莓干，擀面杖抹油搅拌均匀。
4，黄米放30克的白糖和适量金瓜泥起到调色的作用，同样的方法搅拌均匀。
5，容器内壁抹一层油，平铺江米，之后将蒸好的黄米均匀的平铺在和好的江米上面。
6，做好的凉糕冷藏储存4~6小时成形就可以食用了。
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