一、“炖”菜是鹤岗人喜欢的一道美食、即把汤料和水置于炖蛊内，而炖蛊则浸在大煲水中？

无论何种情况下，蛊内的汤水都不能沸腾。

1、如果汤水的沸点与水的沸点相同 我们知道沸腾需要两个条件:达到沸点和.继续吸热。因为汤水的沸点与水的沸点相同，两者之间就不能进行热传递，所以就不能沸腾。此外，由于锅才是与热源直接接触的，盅的“热源”是水，不稳定，在传递过程中，也不能供应足够的热能，很难达到沸点。

2、如果汤水中含盐。 盐水的沸点比纯水更高，在100度以上。因为 水分子如果要变成水蒸气 需要在脱离其他水分子吸引的同时摆脱钠离子和氯离子的束缚。需要更多能量，所以，盐水的沸点更高。

二、鹤岗夜市有哪些地方？

鹤岗市有三个夜市

鹤岗市工农区新街基步行街属于小吃购物条街，在步行街的末端，还有后备箱集市

每晚营业到十点多，

位于鹤岗市人民广场的南侧，有一个夜市

那里属于是购物和餐饮美食一条街，每天还有各种演艺。

还有一个夜市位于工农区的老啤酒厂附近

属于啤酒，烧烤，美食，夜市

三、鹤岗小吃做法？

鹤岗的小吃有很多，其中烧烤最有特色。一般都不刷酱，沾芝麻 孜然 辣椒面吃

四、鹤岗有什么小吃？

有很多，包子、油条、豆腐脑、各种粥类小米粥（小米粥、绿豆粥、红小豆粥等）、各种油饼（干层饼、油饼、葱花饼、糖饼等）、大果子、各种烧烤（烤肠、考饼、考鱿鱼、考畅肠等）、涮锅、油炸羔等等。