甘肃，位于中国西北地区，是一片历史悠久、文化丰富的土地。由于其独特的地理位置和多样的民族文化，甘肃的传统美食同样多样而丰富。以下是一些值得推荐的甘肃传统美食：

兰州拉面：提到甘肃美食，首当其冲必须提及的就是享誉全国乃至世界的兰州拉面。这种面条以其筋道弹牙、汤色清澈、味道鲜美而著称，通常搭配牛肉或羊肉和各种蔬菜，是一道不可多得的面食佳肴。

甘肃羊肉泡馍：这是一种融合了汉族与回族饮食文化的特色美食。将炖煮得软烂的羊肉和羊骨高汤浇在特制的馍块上，馍块吸饱了汤汁后变得柔软而富有弹性，风味独特。

手抓羊肉：在甘肃，特别是靠近青藏高原的地区，手抓羊肉是一种非常受欢迎的传统食物。它以简单的烹饪方式保留了羊肉的原汁原味，食用时直接用手抓取肉块食用，粗犷而充满风情。

凉皮：虽然凉皮在西北多个省份都有制作，但甘肃的凉皮以其特有的口感受到人们的喜爱。凉皮光滑爽口，通常配以醋、辣椒油、蒜泥、芝麻酱等调料，是夏日里消暑解热的绝佳小吃。

牛羊肉干：在甘肃，干燥的气候非常适合制作各类肉干。当地的牛羊肉干以其独特的腌制工艺和风干技术，肉质鲜香、口感劲道，深受当地居民及游客的喜爱。

炒羊杂：这道菜以羊内脏为主料，加入葱、姜、蒜等多种调味料爆炒而成，香气扑鼻，营养丰富，是甘肃人冬季喜爱的一道暖身菜肴。

土豆烧牛肉：这是一道家常菜，但在甘肃尤为流行。土豆与牛肉的搭配既简单又美味，经过慢火炖煮，牛肉酥烂，土豆吸收了肉汁，味道浓郁。

陇西米皮：陇西米皮是甘肃陇西地区的特色食品，以大米为原料制成，质地轻薄、柔韧，可以用来做汤或者凉拌，是一道独具地方特色的小吃。

马肠子：这是一种在甘肃牧区流传的特色食品，将马肉和羊肠清洗干净后填充糯米、红枣等食材，经过蒸煮制成，味道独特，营养价值高。

瓜州烤羊腿：瓜州是甘肃的一个县级市，这里的烤羊腿非常有名。羊腿经过特殊的腌制和烤制，皮脆肉嫩，香气四溢，是一道非常受欢迎的宴席菜肴。

总之，甘肃的传统美食不仅品种繁多，而且风味独特，融合了多民族的饮食文化。无论是面食、肉食还是小吃，都能在甘肃找到地道的美味。这些美食不仅是甘肃人民餐桌上的常客，也成为了吸引游客的一大亮点。