正宗的臊子面在哪儿呢？晋南。尤其以襄汾县为代表。

当地人每逢过年过节、婚丧嫁娶，在正式宴席上或者当天早上必以臊子面待客。这已经是一种流传很久的饮食文化传统了。

听当地人介绍起臊子面挺复杂，我删繁就简略加介绍吧:面是以碱水和的细面，也往往用当地的面粉加工厂专门生产的特细挂面。臊子事先做好，以五花肉丁、炸豆腐丁、土豆南瓜胡萝卜丁、木耳海带黄花菜丁等（不一定都用这么齐全）烹炒调味。另起大锅烧汤，酱油五香粉葱姜蒜等。这就万事俱备了。客人来后煮面浇汤放臊子，再撒点韭菜末，齐了～

可别小看这韭菜末，在大蒜辣椒传入中国前，这可是国人最常吃的调味料之一了。如今只在晋南、关中等少数古风犹存的地方还能感受到了。大多数地方，韭菜做馅或炒个鸡蛋才是常规吃法。

臊子面讲究“一挑面”，汤多面少，两三口就是一碗下肚了。当地人一般不喝汤，一次吃七八十来碗的很正常。嗜醋的人，喜欢加点小米醋，风味独特