淮安最具代表特色的菜是什么呢？
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淮扬菜系是淮安（今楚州）、扬州、镇江三地风味菜的总称。
“淮”即淮菜，以淮安（今淮安市楚州区）为代表。
代表菜有
开国第一菜“软兜长鱼”
淮安楚州哪个饭店好？请推荐楚州淮扬菜好的饭店。
楚州淮扬菜好的饭店建议去锦绣格林餐厅，他们在楚州大道的格林豪泰2楼和翔宇大道国际商城的格林豪泰3楼都有店，那里的国宴狮子头和大煮干丝是淮扬菜传承人做的，味道很好。
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