原料

主料：鸡翅620g 

配料：橄榄油 生抽 老抽 砂糖 生粉 鸡蛋1个

方法/步骤> 01

鸡翅洗净。

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把鸡翅用刀划两下。

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将鸡翅放入碗中，加入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉，拌匀，腌制半天。

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鸡蛋打入盘子里，拌成蛋液。将适量的粟米粉放入盘子。

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将腌制好的鸡翅放入蛋液中滚一下。

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随即放入粟米粉中均匀的裹粉，用手指轻轻压一下鸡翅，让粟米粉附着在鸡翅上。

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电炸锅洗净，擦干，通电，温度设为180度，倒入适量的橄榄油。

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将裹好的鸡翅放到抖篮中，然后浸入油中。

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盖上锅盖，炸三分钟。

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揭盖，捞起，放入盘子里，让鸡翅稍微降温，再放回油锅里炸到熟透，即可断电。

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将抖篮挂好，把油控一下。

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盛到盘子里，就可享用美食了。

[图]注意事项

1.鸡翅腌制的时间越长越入味。

2.炸的时候要适时的翻面。如果喜欢吃皮脆一点的，可以分两次油炸，在炸到一半的时候捞出，让鸡翅稍微降温，再放回油锅中炸到熟透。

3.鸡翅炸的金黄漂亮，与裹粉、油温、油炸时间与油的品质都有关。不同的裹粉颜色也会有差异，如果要金黄一点的色泽可以选择含有鸡蛋或起士酥炸粉的裹衣。油温太高或油炸时间过长颜色会变深，反之若油温过低或油炸时间不足颜色会偏白，炸油的品质若是不好或是重复使用太多次也会影响炸出来的色泽，掌握住这几个要点，就能炸出金黄诱人的色泽。